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发布日期:2024-04-13 19:56    点击次数:113

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阳西终年雨水充沛、光照足够,十分顺应黄皮的栽培和生产。

黄皮凉果果肉颗粒完竣、香味浓郁甘甜。

1990年北京亚运会立下了一个坐标,而后延伸到2010年广州亚运会,再到如今古城杭州与亚运会的邂逅。中国与亚运的不解之缘间,还跨越了无与伦比的2008年北京奥运会与2022年北京冬奥会。

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黄皮凉果的选料工艺十分蹙迫。

黄皮凉果制作本事入选市级非遗名堂。

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制作黄皮凉果要经由10多个工序并历时40余天。

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阳西有句民间成语——饥食荔枝,饱食黄皮。黄皮是阳西夏日盛产的一种生果,不仅有生津止渴的功效,何况食后喉咙甘凉,令东说念主感到舒坦。在药用方面,黄皮还有排斥腹胀、消食顺气、生津止渴、镇咳润肺等功效。

为了让黄皮成为一年四季齐能享用的好意思食,数百年来,阳西寰球不停传承黄皮凉果制作本事。在阳江市第六批市级非物资文化遗产代表性名堂名录当中,来自阳西县的“黄皮凉果制作本事”榜上驰名。

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阳西地处南海之滨,终年雨水充沛、光照足够,十分顺应黄皮的栽培和生产,也为制作黄皮凉果提供了优质原材料。清乾隆十六年,阳西何恬斋福记油糖铺经由独到工艺加工制成了黄皮凉果,尔后便成了阳西好意思食特产之一。

阳西的黄皮凉果制作以当地特产的鲜果黄皮为原料,经传统本事与独到配方酿制而成。在阳西独到的当然征象要求下,师父八成精准把控时辰、温度、湿度、水分,经由10多个工序并历时40余天,即可制成的黄皮凉果。黄皮凉果不仅养分丰富,何况果肉颗粒完竣、香味浓郁甘甜。

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目下,阳西县织篢镇是国内黄皮凉果生产的蹙迫基地之一,制作本事寰球基础深厚。如今,由何氏后东说念主生产的塔山牌黄皮凉果在保持传统本事的基础上,起劲于于非遗好意思食的改换研发,家具不仅畅销天下各地,何况出口到东南亚等10多个国度和地区。

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当作非遗传承东说念主,何炳秀亦然黄皮凉果制作本事的第八代眷属选定东说念主。他先容说,蒸煮是制作的要害智力,一定要掌持火候和加糖用糖的量。“淌若糖太多,糖液浸透黄皮果就不可均匀。腌制基本上要按照黄皮的比例,100斤的黄皮果肉,配料要到达60%的糖度才能保证质地。”何炳秀暗意,漂洗必须要达到48小时,才能把黄皮内部的杂质清洗掉。

与同类家具比拟,阳西的黄皮凉果制作本当事者要体目下原料选用、制作本事、制作时辰和实际圭臬等方面的不同。在选料方面,黄皮凉果给与阳西生产的优质黄皮和白糖、海盐等,在火候、温度等方面齐有中枢本事,阳西妥贴的温湿度八成使黄皮凉果愈加爽直厚味,经由木材熬煮、露天曝晒风干等工序,家具八成妥贴国度食物圭臬要求。

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南边日报记者赫鹏翀供图:阳西县融媒体中心亚星三公



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